Torta de coco

Ingredientes

1 coco grande ou 2 pequenos

700g de açúcar

7 claras

Uma colher de café rasa de sal

Modo de fazer

Junte o coco e o açúcar. Coloque-os em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até que o coco fique seco e dourado.

Bata as claras em ponto de neve (bem firme) e junte o coco, quando este estiver frio.

Divida a mistura em duas formas iguais e leve para assar em forno quente.

Desenforme a mistura assada e monte a torta, colocando:

uma camada da mistura assada, creme chantily e ameixas pretas cozidas, outra camada da mistura assada.

O coco pode ser seco no forno préaquecido a 180ºC e as ameixas podem ser colocadas de molho, com um dia de antecedência, no suco de laranja eprocessadas para virar uma pasta. O gosto fica muito bom, por causa do suco de laranja.