Feijoada

Ingredientes:

carne de vaca (chã-de-dentro): ½ kg
feijão-preto: 1 kg
lingüiça: 1 kg
lombo de porco: 1 kg
orelhas de porco: 2 unidades
paios: 4 unidades
pés de porco: 2 unidades
rabos de porco: 2 unidades
pimenta-malagueta: a gosto
tempero (alho, sal e cebola): a gosto

Modo de Fazer: 

Temperar as carnes e cozinhar de véspera (a lingüiça e os paios são
cozidos em outra panela). Pôr tudo na geladeira depois de cozido. No dia seguinte:
retirar a gordura talhada que ficou por cima das carnes (a gordura não é aproveitada
na feijoada). Cozinhar o feijão. Afogar em um pouco de óleo com todos os temperos
e adicionar as carnes cozidas, inclusive a lingüiça e os paios. Usar de preferência
panela de barro. Em fogo lento: meia hora.
Guarnição: Arroz branco; couve à mineira; farinha de mandioca; laranjas picadas